Whey protein isolate
كما توجد مكملات البروتين علي عدة أشكال مثل البودر، ألواح البروتين، أو حتي علي هيئة مشروبات.
كذلك من أشهر المنتجات المستخدمة كمكمل غذائي بروتيني هو البروتين المعزول whey protein isolate، المصنع بواسطة شركة california gold nutrition.
في هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن:-
هذا النوع من المكملات.
كذلك مكوناته، فائدة كل منه.
أيضا الفرق بينه وبين البروتين المكثف.
ما هو مصل اللبن whey protein؟
معظم البروتين الموجود في مكملات البروتين من مشروبات، ألواح، أو بودر مستخلص من اللبن. كذلك عندما يدخل اللبن في عمليات تصنيع الجبن أو الزبادي، نطلق علي السائل المتبقي من هذه العملية مصل اللبن whey.
كما أن هذا السائل يحتوي علي بروتينات سهلة الهضم واي بروتين معزول ، والتي نطلق عليهاwhey proteins أو بروتينات مصل اللبن.
أيضا قبل التصنيع حوالي ٢٠% من البروتين الموجود في اللبن يوجد في المصل whey ، وباقي ٨٠% يوجد علي هيئة بروتين الكاسين(casein)، يعتبركل من الواي و الكاسين مجموعة بروتينات عالية الجودة لأنها تحتوي علي كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم.
ولذلك يعتبر whey مفيد للجسم لأنه يعمل علي بناء أحماض أمينية جديدة في العضلات.
لماذا يفضل استخدام بروتين مصل اللبن المعزول whey protein isolate؟
عندما يجمع السائل الناتج من عملية تصنيع الزبادي، أو الجبن. تبدأ عمليات تصنيعية خاصة علي هذا السائل لزيادة محتواه من البروتينات.
كذلك بعد الوصول لتركيز كافي من البروتينات، يتم تجفيف السائل ليكون علي هيئة بودرة فيما يعرف بمصل البروتين المركز whey concentrate حيث يحتوي هذا النوع علي نسبة بروتينات ٨٠%، و٢٠ % دهون وكربوهيدرات.
أما في حالة مصل اللبن المعزول whey protein isolate تُتبع خطوات تصنيعية مختلفة ليكون المنتج محتوي علي صافي نسبة بروتينات ٩٠% من مكوناته، ١٠% من الدهون والكربوهيدرات.
وفيما يلي الاختلافات الجذرية بين النوعين واي بروتين معزول، والأسباب التي تجعلنا نفضل استخدام مصل اللبن المعزول ونرشحه بشدة.
|
مصل اللبن المعزول
Whey isolate |
مصل اللبن المركز
Whey concentrate |
الكربوهيدرات |
١ جرام |
٣،٥ جرام |
اللاكتوز |
0-1 جرام |
0-3.5جرام |
بالإضافة إلي كمية البروتينات العالية في البروتين المعزول، فإن احتوائه علي كمية لاكتوز قليلة جدا لا تتعدي ١ جرام في الباكت، يجعله خيار أفضل لمن يعاني من حساسية اللاكتوز.
كما يعتبر بروتين اللبن المعزول خيار ممتاز لمن يريد أن يقلل نسبة الدهون، والكربوهيدرات في نظامه الغذائي.
مميزات من california gold nutrition؟
يحتوي علي ٢٧ جرام من البروتين، وتكون نوعية البروتين فيه سريعة الهضم، والامتصاص.
كما يحتوي علي ٥،٥ جرام من الأحماض الأمينية متفرعة السلسة ،( توجد الأحماض الامينية متفرعة السلسة بشكل أساسي في العضلة، حيث يشكل حوالي تلت العضلة، وهي مسؤلة بشكل أساسي عن تقليل الشعور بالتعب أثناء التمرين، وحيث أن الأحماض الأمينية أول ما يتفكك في العضلات أثناء التمرين، يجب تعويضها في خلال ساعة من بدء التمرين من واي بروتين معزول، كذلك تقوم بتعزيز إفراز هرمونات البناء growth hormones ).
كذلك يتميز بروتين مصل اللبن بخلوه تماما من :-
1. منتج البروتين المعزول خالي من الصويا تماما
(حيث أن الصويا معروفة بتأثيرها الضار علي الرجال، فيعتبر أحد مكوناتها مشابه للتركيب الكيميائي للهرمونات الأنثوية، مما يقلل الخصوبة لدي الرجال حيث يقلل عدد الحيوانات المنوية في الجهاز التناسلي، وبالتالي فهو يشكل خطرا علي التناسلي للرجل)
2. كذلك خالي من السوماتوتروبين البقري.
( السوماتوتروبين البقري هو هرمون النمو غي الأبقار، حيث يعطي أحيانا للأبقار لزيادة إنتاجها من الألبان) .
3. أيضا خالي من المواد المعدلة وراثيا.
4. كما خالي من مادة الجلوتين.
ما هو أفضل وقت لتناول المنتج؟
أهمية بروتين مصل اللبن المعزول للجسم ككل
يقلل من ضغط الدم المرتفع.
حيث تعمل بروتينات مصل اللبن علي خفض الضغط العالي في الأشخاص المصابين به، وذلك لوجود مواد تسمي لاكتوكينين.
كما تساعد بروتينات مصل اللبن المعزول علي علاج السكري من النوع الثاني.
كذلك تعمل بروتينات اللبن علي خفض مستويات السكر في الدم، وخاصة عندما تؤخذ قبل أو مع وجبة غنية بالكربوهيدرات.
أيضا تكون مفيدة أكثر مع مرضي النوع الثاني علي وجه الخصوص.
كذلك تساعد بروتينات مصل اللبن علي خفض مستويات الالتهاب في الجسم.
أيضا يحدث الالتهاب كرد فعل مناعي من الجسم لتلف الخلايا، ولكن يجب ان يكون بمستويات محدودة، ولكن عندما يزيد قد يسبب الأضرار للجسم.
أيضا يؤدي تناول جرعات عالية من بروتينات مصل اللبن المعزول إلي خفض مستويات الالتهاب نتيجة لعماه علي خفض أحد مسببات الالتهاب وهي CRP.
كذلك بروتينات مصل اللبن واي بروتين معزول تزيد من قدرة الجسم المضادة للأكسدة.
وذلك حيث تساعد الجسم في زيادة قدرته الدفاعية ضد الأجسام الحرة عن طريق تعزيز بناء مادة الجلوتاثايون المعروفة كمضاد للأكسدة.
أيضا لبروتينات مصل اللبن المعزولة فائدة في تقليل دهون الجسم.
كذلك الجرعات العالية طويلة الأمد من بروتينات مصل اللبن تعمل علي خفض كوليسترول الدم، ولكن هذه النقطة تحتوي علي مزيد من البحث.